校史
萬能科技大學由已故創辦人莊心在教授創立，從61年3月27日奉教育部核定建校，迄今已五十三年，本校成立是為了因應及滿足國內高等技職教育，以培育實用專業科技人才、服務社會，促進國家發展為宗旨。
本校重要的歷史沿革，臚列如下：
萬能科技大學歷史沿革表：
| 事件日期 | 事件 |
| 061年03月 | 獲教育部核准立案，成立「私立萬能工業技藝專科學校」，設有紡織技術、塑膠加工、工業電子、營建技術等四科。三月廿七日被定為校慶紀念日。首任校長為秦大均博士，前台南工學院院長。 |
| 062年03月 | 改名為「私立萬能工業專科學校」，科名更改為紡織工程科、化學工程科、電子工程科、土木工程科，並增設工業管理科。 |
| 063年04月 | 秦大均校長因健康請辭，聘前教育部參事郁漢良教授，接任第二任校長。同年6月，舉行第一屆畢業典禮，計324名學生畢業。 |
| 066年03月 | 聘前中興大學教授、工管科主任劉戊亮教授，接任第三任校長。 |
| 071年05月 | 設立夜間部，增設工業工程與管理科。 |
| 072年08月 | 聘本校教務主任莊晉博士，成為第四任校長。 |
| 075年05月 | 奉准增設日間部工業設計科。 |
| 077年05月 | 奉准增設日間部環境工程科。 |
| 078年05月 | 奉准增設商業類國際貿易科。 |
| 079年01月 | 校名更改為「私立萬能工商專科學校」。 |
| 079年05月 | 奉准增設企業管理科。 |
| 081年08月 | 增設日間部電子資料處理科。 |
| 083年08月 | 電子資料處理科更名為「資訊管理科」。 |
| 085年05月 | 奉准增設商業設計科。 |
| 088年08月 | 改制為「萬能技術學院」，日間部增設化工、環工、工管、資管等四個技術系，夜間部更名為進修部，並增設環工、工管、資管等三個技術系。進修部補習學校更名為「專科進修學校」，並增設「在職專班」。 |
| 089年08月 | 成立通識教育中心，日間部增設紡科、商設、電子、土木、國貿(94學年更名為國際企業系，100學年更名為行銷與流通管理系)、企管等六個技術系，進修部成立紡科、化工、電子等三個技術系，招收二技部。 |
| 090年08月 | 成立資訊工程系及財務金融系(102學年更名為理財經營管理系)，招收四技部學生，成立妝管科，招收二專部學生。進修部成立土木、國貿、企管等三個技術系。 |
| 090年11月 | 禮聘原東南科大校長、王純粹教授接任本校校長。 |
| 091年04月 | 增設經營管理研究所。 |
| 092年08月 | 增設光電工程系、生物技術系、運動健康與休閒系及美容系。 |
| 093年02月 | 教育部核定改名為「萬能科技大學」，設有工程、管理、電子資訊、民生四個學院。 |
| 093年08月 | 美容系更名為化妝品應用與管理系、增設工程科技研究所。 |
| 093年11月 | 聘請前中央大學教授、徐新興教務長接任校長一職。 |
| 095年02月 | 由本校教務長， 莊暢教授擔任本校校長，朝向一流科技大學而邁進。 |
| 095年08月 | 運動健康與休閒系更名為觀光與休閒事業管理學系。 |
| 096年08月 | 增設材料科技研究所(99學年更名材料科學與工程系所、102學年更名材料應用科技研究所)、資訊管理與數位商業研究所(97學年更名資訊管理系碩士班)。 |
| 098年08月 | 增設餐飲管理系。 |
| 099年08月 | 增設影像顯示技術研究所 |
| 100年08月 |
民生學院更名為觀光與設計學院，設有工程、管理、電子資訊、觀光與設計四個學院。 國際企業系更名為行銷與流通管理系。 |
| 100年10月 | 更名為萬能學校財團法人萬能科技大學 |
| 101年08月 | 增設旅館管理系及環境工程系碩士班。 |
| 102年08月 |
增設數位多媒體系、美髮造型設計系、商品設計系及航空暨運輸服務管理系等四系及化妝品應用與管理系碩士班。 工程學院及電資學院整合為工程與電資學院，設有工程與電資、管理、觀光與設計三個學院。 |
| 103年08月 | 觀光與設計學院劃分為設計學院及觀光餐旅學院，設有工程與電資、管理、設計、觀光餐旅四個學院。 |
| 104年08月 | 增設航空光機電系。 |
| 105年08月 |
增設演藝與時尚事業學士學位學程。 管理學院及觀光餐旅學院整合為觀光餐旅暨管理學院，設有工程與電資、設計、觀光餐旅暨管理三個學院。 |
| 106年08月 |
增設時尚造型設計系。 工程與電資學院更名為航空暨工程學院，設有航空暨工程、設計、觀光餐旅暨管理三個學院。 |
| 108年08月 | 增設車輛工程系。 |
| 109年08月 | 增設資訊工程系四技進修部、航空光機電系四技進修部。 |
| 110年08月 | 營建科技系(碩士班)更名為室內設計與營建科技系(碩士班)，工業管理系更名為精密機械與工業工程系。增設化妝品應用與管理系碩士在職專班。 |
| 112年08月 | 增設電機工程系、精密機械與工業工程系工業工程碩士班。 |
| 114年08月 | 企業管理系與經營管理研究所整併為企業管理系、企業管理系碩士班、碩士在職專班。資訊工程系與電資研究所整併為資訊工程系、資訊工程系碩士班。餐飲管理系與旅館管理系整併為餐飲管理系。行銷與流通管理系與資訊管理系整併為行銷與流通管理系、行銷與流通管理系智慧商務碩士班、碩士在職專班。 |
113學年 學院與系所：
- 學院：航空暨工程學院、觀光餐旅暨管理學院、設計學院。
- 研究所：室內設計與營建科技系碩士班、電資研究所、經營管理研究所、資訊管理系碩士班、化妝品應用與管理系碩士班、精密機械與工業工程系工業工程碩士班等共6個。
- 系：室內設計與營建科技系、環境工程系、資訊工程系、航空光機電系、精密機械與工業工程系、車輛工程系、電機工程系、觀光與休閒事業管理系、餐飲管理系、旅館管理系、航空暨運輸服務管理系、行銷與流通管理系、企業管理系、資訊管理系、化妝品應用與管理系、商業設計系、時尚造型設計系等共17個。
創辦人 莊心在
董事長陳恆中
歷屆董事長：
| 屆次 | 姓名 | 接任時間 |
| 首屆董事長 | 莊心在 | 061年09月30日 |
| 第二屆 | 莊心在 | 064年09月30日 |
| 第三屆 | 莊心在 | 067年09月30日 |
| 第四屆 | 莊心在 | 070年09月30日 |
| 第五屆 | 宋俊卿 | 073年09月30日 |
| 第六屆 | 宋俊卿 | 076年09月30日 |
| 第七屆 | 曹霞秋 | 079年09月30日 |
| 第八屆 | 曹霞秋 | 082年09月30日 |
| 第九屆 | 曹霞秋 | 085年09月30日 |
| 第十屆 | 曹霞秋 | 088年09月30日 |
| 第十屆 | 馬世澤 | 091年07月27日 |
| 第十一屆 | 馬世澤 | 091年09月30日 |
| 第十二屆 | 馬世澤 | 094年09月30日 |
| 第十三屆 | 馬世澤 | 097年09月30日 |
| 第十四屆 | 馬世澤 | 101年09月30日 |
| 第十五屆 | 馬世澤 | 105年09月30日 |
| 第十六屆 | 馬世澤 | 109年09月30日 |
| 第十六屆 | 陳恆中 | 111年05月30日 |
| 第十七屆 | 陳恆中 | 113年09月30日起 |
歷任校長
| 任次 | 姓名 | 接任時間 |
| 首任校長 | 秦大鈞 | 061年04月20日 |
| 第二任 | 郁漢良 | 063年04月01日 |
| 第三任 | 劉戊亮 | 066年03月01日 |
| 第四任 | 莊 晉 | 072年08月01日 |
| 第五任 | 王純粹 | 090年11月21日 |
| 第六任 | 徐新興 | 093年11月01日 |
| 第七任 | 莊 暢 | 095年01月10日 |
| 第八任 | 莊 暢 | 098年08月01日 |
| 第九任 | 莊 暢 | 101年08月10日 |
| 第十任 | 莊 暢 | 105年08月01日 |
| 第十一任 | 莊 暢 | 108年08月01日 |
| 第十二任 | 莊 暢 | 112年08月01日起 |
